Pastel de limón con arándanos y mascarpone. Muy fácil de hacer y sorprendentemente buenísimo!
¡¡1000 y sumando!! ¿Me podéis explicar esto? ¡Porque estoy flipando!
Sé que muchas veces se piensa que solo es un número y que no tiene importancia alguna (yo era de esas); pero lo cierto es que ver que esto va creciendo y que cada vez sois más las que me enviáis vuestro feedback sobre la cuenta y el blog, me da la vida entera!
Voy a ser muy sincera. Quería hacer una Señora Tarta Keto des de que empecé con esta alimentación, pero nunca encontraba el momento perfecto para hacerla (bueno mejor dicho, la excusa
perfecta). Y ya que esto de celebrar los seguidores en redes sociales está muy de moda, ¿Quién soy yo para no continuar con la tradición? Así que nada aquí estoy yo como buena usuaria de Instagram, celebrando un número con una delcioisa Tarta de Limón! (Lo dicho, el mejor momento para crear esta obra culinaria).
¿Estás preparada para ver como se hace?
Pues un momento, que antes tengo que explicar unas cosas sobre la elaboración…
Ya que me ponía a fliparme con el pastel, pues también decidí fliparme con la elaboración. Asi que probé a cocinar el pastel de dos formas: en el horno y en el micro. Tengo que reconocer que yo soy muy fan del horno, no sé porqué pero es como que las comidas me saben más ricas si están hechas al horno; no obstante, el micro es una muy buena y rápida herramienta, así que probé ambas formas y sorprendentemente el bizcocho quedó espectacular de las dos maneras! (Es más creo que me gustó más en la opción de micro…) ¿Queremos pastel, no tenemos horno y si micro? Pues puedes disfrutar de un buen pastel!
Ahora si, si quieres ver como se elabora esta maravilla de receta, sigue leyendo!
CONSEJOS PARA QUE LA RECETA SEA TODO UN ÉXITO
He hecho la Tarta de limón, arándanos y mascarpone porque eran los ingredientes que tenia por casa; pero puedes adaptar la receta a tu gusto.
- Si cambias el limón por algun elemento seco, te recomiendo que le añadas más nata a la mezcla para conseguir la textura adecuada.
- Puedes cambiar los arándanos y las frambuesas por cualquier otro relleno (mermelada, crema de cacao, yogur, buttercream, crema pastelera…)
- Para la cobertura te recomiendo que hagas una crema que sea densa, asi que si quieres cambiar el mascarpone hazlo por algun otro queso crema.
Pon mantequilla o papel vegetal (recomiendo más esta opción) en el molde para que te sea más fácil desmoldar el bizcocho y que no te pase como ami (puedes verlo en el vídeo final…)
Cuando pongas a precalentar el horno, añade en la base del horno un recipiente apto para horno con agua. De esta forma crearas vapor y evitarás que el bizcocho quede demasiado seco.
Deja enfriar por completo el bizcocho para empezar a montarlo.
Si ves que la mezcla te queda demasiado seca, siempre puedes añadirle más nata.
En caso de tener una batidora, puedes hacer la mezcla perfectamente ne la batidora (más rápido, fácil y limpio).
TIPS NUTRICIONALES
No te flipes metiéndote todo el pastel tú solo. No deja de ser una receta para satisfacer nuestros antojos pastelosos, asi que comelo con moderación y de forma puntual.
Creo que es una buena opción para comerla como desayuno o como postre (no cada día…)
RECETA LISTA PARA COCINARLA
Pastel de limón, arándanos y mascarpone
Notas
Ingredientes
- BIZCOCHO
- - 3 Huevos
- - Edulcorante al gusto
- - 116gr Mantequilla
- - 225gr Nata
- - Ralladura y zumo de un Limón
- - 104gr Harina de Coco
- - 16gr Levadura en polvo
- - 104gr Harina de Almendra
- - 675gr Nata
- --------
- COBERTURA
- - 125gr Mascarpone
- - 1 tza Nata
- --------
- RELLENO
- -Arandános descongelados y frambuesas frescas
Preparación
- Precalentar el horno a 180º con un recipiente de agua en la base.
- Mezcla todos los ingredientes del bizcocho.
- Pon la mezcla en un recipiente para HORNO y hornea a 180º durante 85min tapando con papel de aluminio si se tuesta demasiado.
- Pon la mezcla en un recipiente para MICRO y calienta a 600w durante 9min.
- Deja enfriar el bizcocho en el molde y cuando este frio desmolda y corta en las capas que quieras y reserva
- Prepara la cobertura mezclando con una batidora el mascarpone y la nata para que quede una crema cremosa y reserva.
- Pon los frutos rojos en un bol y machaca con un tenedor o con la batidora para crear una especie de puré y reserva.
- Para montar el Pastel. Pon la base de bizcocho, puré de frutos rojos, la otra capa de bizcoho y cubre con la cobertura.
Información Nutricional
Pastel de limón, arándanos y mascarpone
Raciones:
| Cantidad por Ración: | ||
|---|---|---|
| Calorías | 13.557kcal | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 967,20 | 1487.7% | |
| Grasas Saturadas | 0 | |
| Grasas Trans | ||
| Colesterol 2833,40mg | 944.3% | |
| Sodio | 0 | |
| Carbohidratos totales 279 | 93% | |
| Fibra Dietética 421 | 1684% | |
| Azúcares 295,10 | ||
| Proteínas 341 | ||
| Vitamina A | Vitamina C | |
| Calcio | Hierro | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
Cetosis Vegetariana
